當提起“高油酸食用油”的時候，消費者的第一反應是什么？

更健康，更營養，更鮮香。

如今“高油酸”已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。

可是，您真的了解油酸和"高油酸食用油"的區別是什么嗎？

一：更好的攝入不飽和脂肪酸。

高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低心血管疾病發生、保存時間長。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營養學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動物脂肪中，油酸約占40%-50%;不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

二：健康高油酸食用油，保質期更長。

在健康方面，油酸為單不飽和脂肪酸, 能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被認為是健康的。

同時油酸是一種化學性質更穩定的物質，無需氫化也可以長久保存，高油酸食用油從生產到銷售液狀穩定性比原先油提高10-15倍，可以延長油的保質期和貨架期。

三：高油酸耐煎炸，不易產生有害物質。

高油酸食用油還可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。經過調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時不會有油膩感覺，更適當增加食物的清香甘甜。

高油酸食用油、耐煎炸烹飪穩定性好，不易產生有害物質，適用于西式冷烹，還廣泛用于炒、煎、炸、蒸等高溫中式烹飪。即使反復煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松脆口。尤其是用來煎炸魚、肉等味道清香、鮮美。